L’injéra (እንጀራ) constitue la base de l’alimentation Ethiopienne. C’est une grande galette de farine de tef qui sert à la fois de plat et de couvert puisqu’en arrachant de petits morceaux de la galette, on vient ramasser les aliments qui sont disposés dessus. Pour la plupart des familles éthiopiennes, l’injéra est servie à tous les repas avec plus ou moins de garnitures, en fonction des revenus du foyer. Voici une recette tirée du recueil proposé par l’Association ACEDE – ACCUEIL ENFANTS D’ETHIOPIE : Ingrédients 500 gr de farine de Tef ou de farine de blé/de sarazin/de riz/de maïs un peu de sel et d’eau tiède de la levure de boulanger ou 20g de levain Préparation Mélanger tous les ingrédients. La pâte doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Elle doit être moelleuse. Laisser reposer une nuit à température ambiante. Le lendemain, rajouter de l’eau chaude pour obtenir une pâte…

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