24 Fév

Une recette de l’Injéra

L’injéra (እንጀራ) constitue la base de l’alimentation Ethiopienne. C’est une grande galette de farine de tef qui sert à la fois de plat et de couvert puisqu’en arrachant de petits morceaux de la galette, on vient ramasser les aliments qui sont disposés dessus. Pour la plupart des familles éthiopiennes, l’injéra est servie à tous les repas avec plus ou moins de garnitures, en fonction des revenus du foyer.

Voici une recette tirée du recueil proposé par l’Association ACEDE – ACCUEIL ENFANTS D’ETHIOPIE :

Ingrédients

  • 500 gr de farine de Tef ou de farine de blé/de sarazin/de riz/de maïs
  • un peu de sel et d’eau tiède
  • de la levure de boulanger ou 20g de levain

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. La pâte doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Elle doit être moelleuse. Laisser reposer une nuit à température ambiante. Le lendemain, rajouter de l’eau chaude pour obtenir une pâte de la même consistance qu’une pâte à crêpe. Faire cuire la pâte, le dessus doit ressembler à une éponge !

 

En savoir plus et aider cette association :
ACEDE – ACCUEIL ENFANTS D’ETHIOPIE
5 rue du Bout de Banville
14470 REVIERS (FRANCE)
Tel : 02 31 78 67 70
acede.ouest@wanadoo.fr